ZDRAVĚJŠÍ DOMÁCÍ OREO

Receptů na domácí Oreo sušenky je více. Zkusila jsem verzi ještě o chloupek "zdravější". V hlavní roli - KOKOS. Sladkou chuť sušenkám dodává kokosový cukr, který se získává z nektaru květů kokosových palem. Glykemický index tohoto cukru je okolo 35 (jupííí). Též  byl použit kokosový olej, jenž je některými odborníky odsuzován pro velký obsah nasycených, a minimální obsah prospěšných nenasycených mastných kyselin. Ale nutno brát v úvahu nejen přítomnost dvojných vazeb, ale i vstřebatelnost mastných kyselin. Kokosový olej obsahuje mastné kyseliny se středním řetězcem, které jsou v játrech přeměněny na energii a nejsou ukládány na tukové zásoby, což je žádoucí. A už nám zbývá jen kokosové mléko a strouhaný kokos .-)

těsto:

150 g celozrnné špaldové mouky

60 g kokosového cukru (popř.třtinového)

50 ml kokosového oleje

35 g kakaa

1/2 lžičky prášku do pečiva

100 ml kokosového mléka (nebo jiného)

kokosová:

100 g kokosu

2 lžičky kokosového oleje

1/2 lžičky vanilkového extraktu

kokosový cukr, med

mléčná:

100 g Lučiny (nebo tvarohu)

50 g sušeného mléka

cukr, med

Z ingrediencí na těsto připravíme hmotu, kterou necháme zabalenou v potravinářské fólii alespoň hodinu odpočinout v lednici. Potom těsto rozválíme a vykrajujme tvary. Pečeme při 150 st. 10-15 minut.

Mléčnou náplň připravíme z Lučiny nebo tvarohu, od kterého přimícháme sušené mléko a osladíme podle chuti.

Kokos mixujeme s olejem dohladka (asi 5 minut) a potom osladíme. 

Sušenky s náplní necháme alespoň půl hodiny ztuhnout v lednici.

inspirace: https://fitcult.refresher.cz, upraveno

ŠPENÁTOVÉ LÍVANEČKY SE ŠPALDOVÝM SIRUPEM

Špenát představovat nemusím. Jak už všichni víme, s tím železem to tak slavné není, ale obsahuje např. významný antioxidant lutein, kyselinu listovou, draslík atd. Protože je ale i zdrojem kyseliny šťavelové, která na sebe váže vápník, je ho potřeba konzumovat např. s mléčnými výrobky (nebo ho použít v receptu), v silném kostním vývaru nebo se semínky bohatými na vápník. 

A čím lívanečky osladit? Já použila špaldový sirup. A jak se vyrábí? Špaldová mouka se smíchá s enzymy, hydrolýzou se dlouhé řetězce škrobu rozštěpí na sacharidy, poté proběhne filtrace a odpaření přebytečné vody.-)

Počet: 10

Čas: 40

Ingredience:

3 vejce

2 hrnky polohrubé mouky

2 hrnky mléka

1/2 lžičky soli

2 hrnky čerstvého špenátu

kokosový olej na smažení

Špenát s mlékem rozmixujeme dohladka, přidáme mouku s vajíčky a solí a vytvoříme jemné řidší těsto. Lívanečky smažíme na kokosovém tuku. Poté poléváme sirupem a zdobíme ořechy.

PELMENĚ S MLETÝM MASEM

Taky se vaše děti dívají na pohádku Máša a medvěd? Naši kluci ano a usoudili, že by tedy zkusili tu kaši, co Máša vaří (pozn. nic sladkého klukům nechutná). Tak ochutnali lžičku a usoudili, že "blééé". V jiném dílu pohádky zase vaří něco, co jsem zjistila, že jsou pelmeně. Takže jsme je včera vyráběli .. a ty jedli (neb to je slané a ne sladké .-) Pelmeně jsou národním jídlem Ruska a přilehlých zemí (ale podobné jídlo jedí i v Číně, Itálii atd.). Název vznikl zkomolením udmurtského "peľnjaň", což znamená "chléb ve tvaru ucha" ... neb právě tento tvar je pro pelmeně typický. Ale já musela vyrábět tvar, který byl v pohádce .-) Pojídají se se zakysanou smetanou, octem, křenem nebo hořčicí popř. se smaží na pánvi.

Pelmeně plněné masem

Čas: 1,5 h

Počet porcí: 3

Ingredience:

Těsto:

500 g hladké mouky

1 vejce

200 ml mléka

1/2 lžičky soli

Náplň:

500 g mletého masa

1-2 cibule

pepř, sůl

Dresing:

250 ml zakysané smetany

čerstvé bylinky

Do prosáté mouky uděláme důlek, posypeme solí a rozklepneme vajíčko. Přidáme mléko a zpracujeme těsto, které nemá být lepivé, ani drobivé, tzn. podle potřeby přidáváme mouku či vodu. Necháme v potravinářské fólii asi hodinu v lednici odpočinout. Cibuli nastrouháme na jemném struhadle, přidáme mleté maso, osolíme a opepříme. Z těsta vytvoříme váleček, nakrájíme na kousky, které rozválíme do kulatého tvaru. Doprostřed dáme lžičku masové směsi a zamotáme do tvaru měšce. Vaříme v osolené vodě cca 7 minut (než vyplavou). Horké pomažeme máslem a podáváme s dresinkem ze zakysané smetany a bylinek.

Inspirace: foodeda Rezepte

ŠPENÁTOVÉ LÍVANCE S VAJÍČKEM

Miluji domácí vajíčka. Doma jsme je mívali na topince s česnekem téměř každý den. V té době nikdo neřešil, co ten cholesterol. A jsem ráda, že ten "bubák" je už dnes překonán. Pokud nemám vajíčka od našeho dědečka, tak musím kupovat, ale vždy sáhnu po BIO. Kluci neholdují sladkému, tak svačinky musí být slané. Protože vajíčka mají také rádi, tak slovo padlo na špenátové lívanečky s vajíčkem. Umíte si přestavit, jak kluci vypadali, když to jedli, že?

Počet porcí: 10 ks lívanečků

Čas přípravy: 45 minut

Ingredience:

Těsto:

3 vejce

2 hrnky polohrubé mouky

2 hrnky mléka

1/2 lžičky soli

2 hrnky čerstvého špenátu

10 vajíček na lívanečky

Špenát s mlékem rozmixujeme dohladka, přidáme mouku s vajíčky a solí a vytvoříme jemné řidší těsto. Smažíme na sucho. Na každý lívaneček pokládáme volské oko.

Inspirace: prozeny.cz

GNOCCHI Z ČERVENÉ ŘEPY S MÁKEM A PARMAZÁNEM

Parmazán a mák dohromady? Není problém, však Číňané tvrdí, že v každém jídlu je potřeba pocítit všechny chutě, aby byl pokrm energeticky vyvážený. Domácí brambory a červená řepa, BIO špaldová mouka, sýr Parmigiano Reggiano, máslo od volně pasoucích se krav (s vysokou dávkou vit. K2) a čerstvě namletý mák ...zaručují kvalitu .-)

Porcí:6

Čas: 60 minut

Ingredience:

400 g brambor

1 žloutek

150 g špaldové mouky

300 g červené řepy

50 g parmazánu

50 g máku

150 g másla

sůl, muškátový oříšek

Oloupanou řepu dáme péci do trouby při 200 st. do měkka. Brambory uvaříme ve slupce. Poté brambory a řepu nastrouháme a smícháme s ostatními ingredienci v hladké těsto, popřípadě přidáme mouku. Vytvoříme válečky a z nich nakrájíme plátky, které promáčkneme vidličkou. Gnocchi vaříme v osolené vodě než vyplavou. Podáváme polité máslem a posypané směsí parmazánu a máku.

JEMŇOUČKÝ TVAROHOVÝ CAKE ("CHEESECAKE")

Tři tvarohy v lednici a chuť na sladké. Recept, jak zužitkovat přebytečné sušenky. Tvarohový koláč, který se rozplývá na jazyku doplněný kyselkatým mirabelkovým rozvarem. Mňam .-) Ale zakousnout se do něho můžete až tak za 6 h :-(

Ingredience pro 24 cm dortovou formu:

150 g máslových sušenek (nebo jiných)

100 g rozpuštěného másla

200 ml zakysané smetany 30 %

200 ml šlehačky 40 %

3 tvarohy (nebo 900 sýru Philadelphia nebo Lučiny)

2 lžíce hl. mouky

6 vajec

150 g třtinového cukru

1 lžíce vanilkového extraktu

1 citrón (šťáva)

Ovocná poleva:

ovoce podle chuti, třtinový cukr

Postup:

Sušenky rozemelete v mixéru, smícháte s máslem. Na dno dortové formy dáte pečící papír a na to vytlačíte sušenkou směs. Dáte vychladit do lednice alespoň na 15 minut.

Tvarohy smícháte se smetanou a šlehačkou, vejci, přidáte vanilkový extrakt, šťávu z citrónu a cukr s moukou. Jemně promixujte a nalijte na sušenkový korpus.

Pečte při 220 st. 15 minut a to tak, že do pekáčku na dno nalijeme vřelou vodou, aby se koláč u prostřed nepropadl. Poté snížíte teplotu na 135 st. a dopečte 70 minut. NEOTVÍREJTE TROUBU! Po upečení nechejte koláč v troubě alespoň 1 hodinu (lépe 2 h, aby se nesrazil, a až po vychladnutí ho přemístěte do lednice a nechte vychladit (třeba přes noc).

Ovoce povařte s cukrem a koláč na talíři polijte vychladlou ovocnou směsí.

Inspirace: prozeny.cz

TRADIČNÍ ŠPANĚLSKÁ TORTILLA (OMELETA)

Moje španělská kamarádka Elvira mě před měsícem pohostila španělskou tortillou. Když řekla slovo "tortilla", tak jsem si vůbec nepředstavovala omeletu. Původně byla tortillou označována placka z cizrny (poté z kukuřice nebo pšenice), ale ve Španělsku je tento název používán pro omeletu z brambor a vajec, popř. cibule, masa atd. I přesto, že pro přípravu této omelety je potřeba dosti olivového oleje, tak ve výsledku není tortilla vůbec mastná. Nakrájené brambory se musí smažit v oleji, ale někteří lidé si to prý usnadňují, že koupí sáček chipsů a smíchají s vajíčky a hotovo. Tuto variantu jsem ale neochutnala .-)

Počet porcí: 2

Čas: 40 minut

Ingredience:

4 větší brambory

1 cibule

5 vajíček

3 dcl olivového oleje

sůl

Na olivovém oleji osmažíme nakrájenou cibuli a na tenké plátky brambory. Smažíme cca 10 minut do zlatavé barvy. Do misky rozklepneme vajíčka, přidáme opečené brambory bez oleje, osolíme a rozmícháme. Přikryjeme alobalem a necháme stát 15 minut. Směs smažíme (již bez přidaného oleje) dozlatova, potom na pánev přiložíme talířek a obrátíme pánev vzhůru nohama tak, aby omeleta byla na talířku. Z talířku ji přemístíme neopečenou částí zpět na pánev a necháme chvilku dojít. Tortilla by neměla být vysušená.

AVOKÁDOVÁ POMAZÁNKA S MRKVÍ

Avokádo, plod hruškovce, je známo svým vysokým obsahem mědi, železa,, vit. E, D, tzv. prospěšných tuků nebo esenciálních aminokyselin ...a ta barva! Tak proč si nedopřát kvalitní snídani, svačinu či večeři právě s avokádovou pomazánkou a ve spojení s kváskovým pečivem již není úniku .-)

P.S. Pozor! Jelikož avokádo (listy, slupka, semeno i dužnina) obsahuje persin, je nevhodný až jedovatý pro čtyřnohé miláčky a papoušky .)

Porcí: 4 porce

Čas: 10 minut

Ingredience:

1 zralé avokádo

3 PL domácí lučiny

1 PL zakysané smetany

1 nastrouhaná mrkev

1 rozetřený stroužek česneku

sůl, pepř

Avokádo rozmačkáme a přidáme další ingredience, dochutíme solí a pepřem. Podáváme s tousty z kváskového chleba.

POHANKOVÁ POMAZÁNKA ("ala škvarková)

Výborná pomazánka bez lepku či kaseinu. Co víc si přát .) Tato pomazánka vaše tělo obohatí o rutin, niacin, vitaminy B a E, či minerální látky. Na trhu můžeme pohanku najít jako tmavou či světlou (termicky nebo mechanicky loupanou), jako lámanku, mouku či kroupy. Pohanku lze připravovat více způsoby. Šetrnost přípravy určuje, kolik prospěšných látek nám potom zbude. Může se vařit 15 minut, nebo jen 3 minuty, nebo vůbec (jen spařit). Osmažená cibule a česnek propůjčuje pomazánce označení "škvarková". Děkuji za inspiraci Evě Francové.

Počet porcí: 4

Doba přípravy: 25 minut

Ingredience:

4 šalotky

3 stroužky česneku

1/2 hrníčku pohanky lámanky

1 lžíce domácí hořčice

3 malé nakládané okurky

2 lžičky sójové omáčky

1 lžíce oleje

sůl, pepř, majoránka

Pohanku povaříme 3 minuty v osolené vodě (1:2), poté necháme pod pokličkou 15 minut dojít. Mezitím na oleji pozvolna restujeme nakrájenou cibuli a česnek, cca 10 minut. Poté nabobtnalou pohanku spolu s cibulí, česnekem a okurkami rozmixujeme dohladka, přidáme hořčici, sójovou omáčku a dochutíme solí, pepřem a majoránkou.

OBATZDA

1 Camembert

1 cibule

2 lžíce zakysané smetany

1 lžíce másla

sůl, pepř, kmín, sladká paprika, pažitka

Sýr nastrouháme na hrubém struhadle, přidáme smetanu a máslo. Okořeníme solí, pepřem, kmínem a paprikou.

POMAZÁNKA S ŘEDKVIČKOU

150 g domácí Lučiny nebo tvarohu

2 lžíce zakysané smetany

ředkvičky

kopr

sůl

Lučinu smícháme se smetanou, přidáme nastrouhané a vymačkané ředkvičky, osolíme a přidáme lžičku čerstvého kopru.

POMAZÁNKA Z GORGONZOLY, HRUŠKY A OŘECHŮ

Opět ráno a opět otázka, jakou pomazánku na snídani připravit. Slovo padlo na italský sýr Gorgonzola druhu bianco. Původ Gorgonzoly, podle některých teorií, je datován k roku 879. Dříve nazýván Stracchino (unavený) Gorgonzola, který byl vyráběn z mléka od krav vracejících se s dlouhého putování z horských pastvin. Typická plíseň byla vytvářena přirozené vlivem specifickému prostředí. Dnes se sýr dělí podle délky a intenzity zrání na: bianco, dolce, naturale (piccante).

200 g Gorgonzoly nebo Nivy...

1 stroužek česneku

1 nastrouhaná hruška

1 hrst rozemletých ořechů

2 lžičky oblíbené hořčice

2 lžíce sýru Philadelphia

Nastrouhanou Gorgonzolu smícháme s utřeným česnekem a nastrouhanou hruškou, přidáme pomleté ořechy, hořčici a sýr Philadelphia. Dochutíme pažitkou.

MAKOVÝ ZÁVIN Z KYNUTÉHO TĚSTA

Inspirace: Thetys, www.domacipekarny.dama.cz, upraveno

těsto na 2 nohavice:

500 g hl. mouky špaldové

4 lžičky sušeného droždí

80 g třtinového cukru

100 g másla

250 ml vlahého mléka

1 lžička soli

1 vejce

maková náplň:

200 g mletého máku

300 ml mléka

100 g třtinového cukru

1 vanilkový cukr

4 lžíce rumu

strouhaný perník nebo piškoty

Smícháme prosátou mouku, droždí, cukr, sůl  a přidáme vlahé mléko, změklé máslo a vajíčko. Vše prohněteme (min. 10 minut) a těsto necháme přikryté kynout asi 1,5 h. Poté vytvoříme 2 nohavice, které naplníme makovou náplní. Těsto vyválíme přímo na pečícím papíře, který jsme potřeli olejem. Rozválíme těsto, potřeme náplní a pomocí pečícího papíru zavineme. Necháme dokynout asi 40 minut. Poté takto zavinuté pečeme při 180 st. asi 10 minut. Poté potřeme rozšlehaným vajíčkem a dopečeme dozlatova asi dalších 5-10 minut. Necháme vychladnout na mřížce.

Maková náplň: Mléko svaříme, přimícháme mák a povaříme asi 2 min. Přidáme ostatní suroviny, popř. zahustíme strouhaným perníkem nebo piškoty a necháme vychladnout.

BUCHTA S JABLEČNÝM TĚSTEM A VLOČKOVOU DROBENKOU

inspirace: Eva Francová, upraveno

těsto:

375 g polohrubé mouky

100 g třtinového cukru

500 g najemno nastrouhaných jablek

1 lžička prášku do pečiva

1 lžička jedné sody

100 ml oleje

170 ml rostlinného nebo jiného mléka

drobenka:

2 lžíce kokosu

6 lžic vloček

2 lžíce sladového sirupu (nebo medu)

zakysaná smetana pro servírování

Ingredience pro těsto smícháme a  vylijeme na vymazaný a vysypaný plech. Navrstvíme ovocem a posypeme drobenkou. Pečeme při 190 st. cca 40 minut. Podáváme se zakysanou smetanou.

KOKOSOVÉ "BOUNTY" TYČKY

1 hrnek strouhaného kokosu

1/3 hrnku kokosového krému

1 lžíce medu 

1/2 lžičky vanilkové esence

čokoládová poleva:

4 lžíce kokosového oleje

2 lžíce kakaa
5 kapek vanilkové esence
1/3 lžíce medu

Kokos, krém smícháme a přidáme med (podle chuti). Pomocí pečícího papíru vytvoříme kvádr (asi 3 cm vysoký) a dáme ztuhnout do mrazáku alespoň na 2 hodiny. Z kokosového oleje a kakaa připravíme polevu tak, že kokosový olej zahřejeme, odtavíme  a zamícháme kakao, med a esenci. Necháme vychladnout. Ztuhlý kvádr potom nakrájíme a ještě zmrzlý obalujeme v polevě. Uchováváme v lednici, protože kokosový olej by se při pokojové teplotě roztékal.

Inspirace: cukrfree.cz, upraveno

POMAZÁNKA Z PEČENÉ ŘEPY

1-2 červené řepy

2 lžičky strouhaného křenu

2 stroužky česneku

8 lžic domácí Lučiny

sůl, pepř

Řepu oloupeme, rozkrojíme na polovinu, zabalíme do alobalu dáme péci při 190 st. na 40 minut do měkka. Vychladlou řepu nastrouháme na jemném struhadle, vymačkáme z ní vodu a poté smícháme s ostatními ingrediencemi. Můžeme natírat na výtečný oříškovo-semínkový chléb.
http://eatwithsense.blogspot.cz/2016/08/orechovo-seminkovy-chlebicek.html

VÝTEČNÉ MĚKKOUČKÉ PUDINKÁČE

Tyto nadýchané pudinkáče můžete vytvořit z tradičních ingrediencí, nebo si je vylepšit. Použít kvásek místo kvasnic, obyčejnou pšeničnou mouku nahradit alespoň špaldovou, kravské mléko mandlovým nebo jiným rostlinným mlékem, přidat mandle, brusinky, nebo krém umíchat podle vlastní představivosti a  chuti. Já předkládám úplně oprachobyčejný základní recept .-)

Inspirace: nejrecept.cz, Kvietok278, upraveno

400 g hl. mouky

3 žloutky

20 g kvasnic

10 lžiček cukru

200 ml oleje

250 ml mléka

špetka soli

krém:

2 vanilkové pudinky

600 ml mléka

5 lžic cukru

100 g másla

Z trošku mléka, lžičky cukru a kvasnic necháme vzejít kvásek, který potom smícháme s ostatními ingrediencemi a vypracujeme nelepivé těsto (v robotu 10 minut). Pokud těsto lepí, přidáváme mouku.

Necháme vykynutou asi 1 hodinu, poté propracujeme a necháme dokynout cca 30 minut. 

Z těsta vytvoříme 20 kuliček asi o hmotnosti 50 g. Z nich potom uválíme váleček (délka cca 20 cm), který v polovině přehneme a oba konce do sebe zavineme (konce potom stočíme na zpod). Necháme kynout 20 minut. Potom pomažeme vajíčkem a dáme péci na 185 st. asi 15 minut. Po vychladnutí rozřízneme a plníme krémem, který si připravíme následovně. V mléce rozkvedláme pudinky spolu s cukrem a vaříme na mírném ohni za stálého míchání do varu. necháme chvíli provařit a poté i vychladnout. Do vychladlého pudinku vmícháme máslo a můžeme prošlehat.

SALÁT Z ŘEPY A SÝRU

BROSKVOVÝ DORT ZE ŠPALDY A BRUSINEK

inspirace: Eva Francová

dortová forma o průměru 24 cm:

Těsto:

70 g celozrnné špaldové mouky

3 lžíce třtinového cukru

1/2 lžičky kypřícího prášku z vinného kamene

špetka soli

1 lžíce kakaa

1/2 hrníčku propláchnutých brusinek (nebo rozinek, nebo datlí)

4 lžíce vlažné vody

4 lžíce oleje

Krém:

400 ml mléka (kravské, sójové, ovesné ...)

1 balíček pravého vanilkového cukru

80 g polohrubé kukuřičné (popř. špaldové)

špetka soli

4 lžíce třtinového cukru

300 g rozmixovaných broskví

Smícháme (promixujeme) všechny ingredience a vtlačíme do dortové formy (vymazané nebo podložené pečícím papírem) a pečeme při 180 st. asi 16 minut.

Na krém zahřejeme mléko k varu a přidáme za stálého míchání další ingredience mimo broskví, povaříme 5 minut. Broskve rozmixujeme a vmícháme do mléčné tuhé kaše.

Krém ihned nanášíme na upečený korpus, poklademe zbylými broskvemi a zalijeme agarem (želatinou), kterou uvaříme podle návodu.

CELOZRNNÉ ŠPALDOVO-ŽITNÉ HOUSTIČKY

inspirace z: domacipekarna.dama.cz

na 11 houstiček (těsto 60 g/ks):

250 ml lvody

3 lžíce oleje

2 lžíce octa

200 špaldové celozrnné mouky

100 g hladké špaldové mouky

50 g žitné celozrnné mouky

1 lžička soli

1 lžička cukru

1 lžička sušeného droždí

Všechny ingredience smíchat, vypracovat nelepivé těsto (v robotu alespoň 10 minut zpracovávat) a nechat vykynout cca 1,5 h (nebo přes noc v lednici). Potom odvážit 60 g kuličky, z nich uplésti houstičky a nechat na plechu s pečícím papírem ještě 40 minut dokynout. Samozřejmě přikryté folií nebo sáčkem. Pak potřít rozšlehaným vajíčkem, mlékem nebo vodou a posypat hrubozrnnou solí, kmínem nebo mákem. Péci při 180 st. cca 15 minut. Nechat na mřížce vychladnout.

SEMÍNKOVO-OŘECHOVÝ CHLEBÍČEK

Luxusní záležitost (a to chutí i finanční náročností .-)  ... ale proč si ho nedopřát, že?! Ráno k snídani s lehkou pomazánkou nebo jen se zeleninkou, či doplněk k polévce nebo salátu. Chlebík se můžete opéci jako topinku. Recept jsem našla u mé oblíbené maskrtnica.cz. Takže co si připravit?

Na bochníček (biskupský, chlebová forma):

140 g slunečnicových semínek

90 g lněných semínek

145 g  vloček (pohankových,ovesných, žitných...)

50 g dýňových semínek

35 g kešu ořechů  + 35 g mandlí (nebo 70 g jiných oříšků)

3-4 lžíce psyllia

8-12 g soli

350 ml vody

2 lžíce medu (nebo jiného sladkého)

3 lžíce oleje (olivový, kokosový...)

Co s tím teď?.-)
Smíchejte všechny zrníčka, semínka, oříšky, přilijte vodu s medem a olejem. Do formy dejte pečící papír a na to přendejte směs a teď se to nechá asi 12 hodin nabobtnat a spojit vše dohromady. 
Za 12 hodin můžeme rozpálit troubu na 200 st. a 20 minut nechte chlebík ve formě péci. Poté překlopte na plech a nechejte péci i z druhé strany tak 45 minut. Pak nechejte na mřížce pořádně vychladnout, aby se dal dobře krájet.

Energetická hodnota: celý chléb - 11872 kJ, 18 porcí
1 porce 657 KJ:
sacharidy - 0,03 g , tuky - 10,3 g, bílkoviny - 6,2 g

ZAPEČENÁ CUKETA S MASEM

1 střední cuketa

1 cibule

500 g mletého masa

2 rajčata

2 stroužky česneku

100 g Goudy

2 lžíce zakysané smetany

2 lžíce oleje

sůl, pepř, tymián

Neoloupanou cuketu rozřízneme, vydlabeme a semínka odstraníme. Dužninu z vydlabané cukety rozkrájíme. Na oleji osmažíme cibulku,, přidáme maso, opečeme. Nakrájíme spařená oloupaná rajčata a spolu s dužninou z cukety přidáme k masu. Okořeníme a dusíme do měkka. Na závěr přidáme česnek a zakysanou smetanu.

Směsí plníme vydlabané cukety, posypeme sýrem a pečeme v troubě asi 40 minut do měkka.

Dětem jsem potom tuto zapečenou cuketu rozmíchala s vařenými těstovinami.

HRÁŠKOVÁ POLÉVKA S LISTOVÝM SALÁTEM A SÝROVÝMI KNEDLÍČKY

Pro inspiraci jsem zavítala na stránky Evy Francové. A protože jsem potřebovala trošku přebít tu sladkou chuť hrášku, servírovala jsem ji se sýrovými knedlíčky. A to bych nebyla já, abych zdraví ještě více nepodpořila. Dílky chlorofylu, který propůjčuje zelenou barvu, zvítězil dýňový olej. Třikrát hurá!

Ingredience:

500 g zeleného hrášku (čerstvý, mražený)

2 ks jarní cibulky

1/2 hlávky salátu

1 cibule

2 lžíce oleje

1,5 l zeleninového vývaru

2 lžíce čerstvého sýru

sůl

knedlíčky se sýrem:

2 vajíčka

1/2 hrníčku pohankové krupice

1/2 hrníčku nastrouhaného sýru (mozzarella, parmazán)

1 lžička Nori vloček

sůl

Na oleji orestujeme nakrájenou cibulku, poté přisypeme hrášek s nakrájeným salátem, osolíme a ještě dalších 15 minut opékáme. Potom přilijeme vývar a vaříme do změknutí. Rozmixujeme a dochutíme 2 lžícemi čerstvého sýra.

Knedlíčky připravíme tak, že všechny ingredience smícháme a tvarujeme kuličky. Pokud je hmota příliš lepivá, přidáme krupici. Vaříme v osolené vodě, dokud nevplavou.

FENYKLOVÁ POLÉVKA

Taky chodíte kolem té bělostné nadzemní hlízy fenyklu, a ne a ne ji koupit? Tak teď už máte důvod. Zdužnatělé řapíky se používají do salátu syrové, ale já ho upotřebila v polévce a využila jeho lehce aromatickou chuť. Další základními ingrediencemi byly jablko, pórek a ořechy. A protože miluji kurkumu, nejen pro její neskutečně nádhernou barvu a chuť, ale zejména pro její léčivé epigenetické účinky (dokáže ovlivnit více než 700 genů a 100 signálních drah, samozřejmě v kombinaci s pepřem), nemohla zde chybět. Javorový sirup s čerstvě namletým pepřem dává polévce další rozměr.

6 porcí:

1 ks fenyklu

1 ks pórku

1/2 jablka

2 lžíce oleje

1 lžíce kurkumy

1,5 l zeleninového vývaru

1/2 hrníčku ořechů

pepř, sůl

Na oleji při nízké teplotě smažíme cca 15 minut nakrájený pórek, fenykl a 1/3 všech připravených ořechů. Přidáme nastrouhaná jablka, kurkumu a osolíme. Asi 5 minut restujeme a přilijeme zeleninový vývar. Povaříme do změknutí. Poté pečlivě promixujeme a podáváme s javorovým sirupem, opečenými ořechy a mladými výhonky fenyklu.