RYCHLÉ BULKY S CIBULÍ A SÝREM

na 15 malých bulek:

1 cibule

2 lžíce olivového oleje

1 lžička třtinového cukru

Těsto:

250 g hladké mouky

3 lžičky kypřícího prášku

1/2 lžičky soli

1/2 lžičky jedlé sody

50 g másla

150 ml mléka

100 g sýru

1 žloutek a mléko na potření

mák, kmín, sezam, sůl na posyp

Na oleji zpěníme nakrájenou cibulku a poté přidáme cukr. Necháme vychladnout. Ze všech ingrediencí vytvoříme těsto, ke kterému přidáme cibulovou směs. Z těsta vytvarujeme kuličky, které potřeme směsí vejce a mléka a posypeme solí a kořením. Pečeme při 180 st. cca 15 minut.
Inspirace: peknevypecenyblog.cz

ZAPEČENÁ ŘEPA S BRAMBORY A FETOU

pro 4 porce:

5 velkých brambor

2 velké červené řepy

hrst bylin (tymián, rozmarýn, směs provensálských ...)

200 f sýru Feta

citrón

olivový olej, pepř, sůl, chilli

Nakrájenou červenou řepu okořeníme, pokapeme citrónovou šťávou, přelijeme horkým olivovým a pečeme v troubě při 220 st. cca 30 minut. Poté přisypeme nakrájené brambory a pečeme 30 minut při 200 st. Nakonec přidáme Fetu a nachvíli zapečeme.

POLÉVKA Z BÍLÝCH FAZOLÍ

pro 4 porce:

200 g vařených bílých fazolí

1,2 l zeleninového vývaru

100 ml mléka

2 lžíce mouky

1 stroužek česneku

majoránka, mořská řasa, sůl

ocet, cukr

Fazole namočíme přes noc a v nové vodě spolu s mořskou řasou vaříme do měkka. Poté do polévky v mícháme rozdrcený česnek a mouku rozmíchanou v mléku, ochutíme a provaříme. Můžeme promixovat a popřípadě dochutit octem nebo cukrem.

POLÉVKA Z ČERVENÉHO ZELÍ

Z přípravy kvašené zeleniny mi zbylo půl hlávky červeného zelí. Ne a ne se už do kvašáku dostat. Tak šlo do hrnce. Sice košťálovou zeleninu používám standardně při přípravě polévek, ale z červeného zelí to byla premiéra. Chuť srovnatelná s ostatními příbuznými z rodu brukev, nicméně barvička ohromující ... i když moji 4leťáci ji moc nevěřili :-)

pro 5 porcí:

1/2 hlávky červeného zelí

1 mrkev

1 cibule

1,2 l zeleninového vývaru

1 lžíce oleje + 1 lžíce másla

sů, drcený kmín

2 lžíce čerstvého sýra (žervé, Lučina...)

insprace z:  www.kuechenchaotin.de

Na směsi oleje osmažíme cibulku, mrkev a poté i nakrájené zelí. Zalijeme horkým vývarem, okořeníme a vaříme do měkka, poté promixujeme se sýrem.

POLÉVKA S RUKOLOU

Rukolu jistě používáte do salátu, rizot nebo v kombinaci s rajčaty. A co takhle ji rozmixovat do polévky? Pokud máte typickou chuť rukoly rádi, není co řešit .-)

Rukola obsahuje vitamin C nebo beta karoteny. Mírně projímavého a močopudného účinku se může dosáhnou při pití odvaru z rukoly.

Na 4 porce:

1,2 l zeleninového vývaru

4 brambory

1 cibuli

hrst rukoly

2 lžíce čerstvého sýra (popř.Lučiny...)

2 lžíce smetany ke šlehání

1 lžíce oleje + 1 lžíce másla

sůl, drcený kmín

piniové oříšky na posyp

Na směsi tuku osmažit cibulku, poté přisypat brambory a restovat 5 minut. Přilít horký vývar, okořenit a vařit do měkka. Odstavit a promixovat. Zvlášť rozmixovat sýr s rukolou a vmíchat do polévky. 

POLÉVKA Z PAK CHOI

Doufám, že se na mne Asiaté nebudou zlobit, když jsem Pak Choi použila pro tuto polévku. Většinou se používá jako salát nebo v polévce Pho či v Kimči. Jenže to by moje děti nejedli, tak jsem přistoupila k mixování. Chuť syrového Pak Choi připomíná naše zelí bílé a koupit ho můžete i pod názvy Chinese cabbage nebo Bok choy. U nás by se měl používat název čínské zelí, ale lidi ho často zaměňují se zelím pekingským. Obsahuje zejména vitamin C a A.

Na 4 porce:

2 ks Pak Choi

1/2 malé cukety

1 cibule

1,2 l zeleninového vývaru

1 lžíce olivového oleje + 1 lžíce másla

2 lžíce pohankové mouky

drcený kmín, sůl

hrst nakrájeného domácího uzeného

Na směsi tuku osmažíme cibuli, cuketu a zelí. Okmínujeme  a 5 minut zlehounka restujeme, poté zaprášíme moukou a ještě chvilku restujeme. Přilijeme horký vývar a vaříme do měkka. Podáváme s chlebem a uzeným.

CUKETOVÝ CHLEBÍČEK S RICOTTOU A TYMIÁNEM

inspirace z: www.tastejourney.cz, resp. Waitrose

175 g másla (příště dám pouze 110 g)

175 g cukru

3 velká vejce

100 g sýru Ricotta

250 g nastrouhané cukety

1 lžička vanilkového extraktu

1/2 jedlé sody

125 g hl. mouky

85 g hr. mouky

2,5 g

špetka soli

2 citróny

hrst citrónového tymiánu

5 lžic moučkového cukru

Vše ingredience necháme při pokojové teplotě, zejména vajíčka. Ušlehat máslo s cukrem a potom přidáme i vajíčka. Dále přidáme ricottu a směs mouky s práškem do pečiva a jedlou sodou. Nakonec přidáme kůru ze 2 citrónů (část necháme na ozdobení), nastrouhanou cuketu, polovinu množství tymiánu a v mixéru mírně promíchat. Směs přemístíme do formy na biskupský chlebíček, který je vyložený pečícím papírem a pečeme při 180 st. asi 60 minut.

Po upečení nechat vychladnout na mřížce. Citronovou polevu umíchat z moučkového cukru, šťávy z jednoho citrónu a trochou tymiánu. Polévat vychladlý chlebíček, posypat nastrouhanou kůrou a ozdobit lístky tymiánu.

DOMÁCÍ ROHLÍKY 1.

250 ml mléka

1 lžička soli

špetka cukru

1,5 lžičky sušeného droždí

250 g polohr. mouky

250 g hl. mouky

2 vejce

3 lžíce oleje

Všechny ingredience smíchat a vypracovat z nich  nelepivé těsto, které nechat 1,5 h kynout. Poté rozdělit na 10 bochánků, ze kterých vyválet a vytvarovat rohlíky. Ty poté nechat 40 minut kynout na plechu, následně potřít vodou či vajíčkem a pospat mákem a hrubou solí. Péci při 180 st. cca 15 minut.

inspirace z: http://domacipekarny.dama.cz/recept.php?r=2434

LOSOS V PAPILOTĚ

inspirace podle Sůši .-)

pro 2 porce:

100 g syrového kuskusu

300 g lososa

šťáva z 1/2 citrónu

1 česnek

1/4 červené papriky

1/4 zelené papriky

koření na ryby

olivový olej

200 ml zeleninového vývaru

Kuskus zalít horkým zeleninovým vývarem, přilít šťávu z citrónu, lžíci olivového oleje, papriky, sůl a pepř a nechat 10 minut nabobtnat. Losos osolit, posypat kořením. Na pečící papír dát 1/2 kuskusu a na to půlku lososa, pokapat olivovým olejem a zabalit. To samé s druhou porcí. Péci při 180 st. cca 25 minut.

DOMÁCÍ LOUPÁČKY

Inspirace z: http://domacipekarny.dama.cz/, autor: Kovářka

300 ml vody

100 ml oleje

100 g cukru krystal

špetka soli

1 vejce

600 g špaldové mouky

1,5 lžičky sušeného droždí (nebo 1/2 kostičky čerstvého)

Ze surovin vypracujeme těsto, které se nelepí a necháme kynout 1,5 hodiny. Poté rozdělíme na cca 70 g části (já jich měla 17 ks), každý bochánek rozválíme do nějakého nepravidelného obdélníku a stáčíme do ruličky tak, že po stranách rohlíček rozšiřujeme. Klademe na pečící papír na plech cípem na plech dolů, aby se při pečení nerozmotaly. necháme ještě do kynout 40 minut. Rohlíčky potřeme vajíčkem a posypeme mákem a necháme péci při 180 st asi 15 minut. Po upečení přemístíme na mřížku, aby vychladly.

TŘEŠŇOVÁ BUBLANINA

Málo sladká verze (inspirace z: receptynanejlepsimnamky.cz)

3 vejce

150 g cukru krupice

10 lžic oleje

10 lžic mléka

300 g polohrubé mouky

1 lžička prášku do pečiva

1 sáček vanilkového cukru

třešně

Žloutky s cukrem ušlehat do pěny, přidat vlažné mléko a olej. Poté mouku s práškem do pečiva. Ušlehat sníh z bílků s vanilkovým cukrem a všechny směsi promíchat. Na plech dát pečící papír a na to těsto, poklást třešněmi a péci při 170 st. cca 40 minut.

JÁTROVÁ PAŠTIKA

Inspirace z: varilamysicka.cz

Na 1 sklenici:

500 g kuřecích jater

1 cibule

150 ml smeatny na vaření

1 kostička Lučiny

2 stroužky česneku

1 cl brandy ( př.Metaxa, rum,  ...)

sádlo

pepř, sůl, tymián, drcený kmín ...

Na sádle zpěnit cibulku, přidat játra, nechat zatáhnout a restovat cca 2 minuty.  Přidat brandy a povařit 2 minuty, potom koření a opět 2 minuty na malém plameni provařit. Přilít smetanu a žervé, provařit 10 minut a nakonec i česnek. Promixovat a plnit sklenici. Na vrch nalít rozpuštěné sádlo.

BRAMBOROVÁ MUSAKA S CUKETOU A MLETÝM MASEM

Na velký pekáč (asi 6 porcí):

500 g mletého hovězího masa

1/2 nakrájeného pórku

1 cibule

4 stroužky prolisovaného česneku

1 konzerva krájených rajčat

2 lžíce rajčatového protlaku

2 velké hrsti nastrouhané cukety

10 brambor

200 ml mléka

1 zakysaná smetana

200 g sýru Gouda

2 vejce

2 lžíce olivového oleje

koření dle chuti, např. Adžika, sůl, pepř, majoránka nebo tymián, libeček

Brambory oloupeme, nakrájíme na silnější plátky a dáme vařit se solí do poloměkka . Mezitím na oleji osmažíme pórek s cibulí, přidáme česnek,  a mleté maso. Potom přisypeme cuketu, rajčata a protlak.

V jiném hrnci do mléka přidáme mouku, přilijeme smetanu a rozkvedlaná vajíčka. Chvíli povaříme.

Do pekáčku dáme pečící papír, navrstvíme 1/2 množství brambor, přisypeme masovou směs a na to mléčnou omáčku. Navrch naskládáme zbylé brambory, posypeme sýrem a necháme péci při 170 st. asi 30 minut.

DÝŇOVÁ POLÉVKA

DÝŇOVÁ POLÉVKA

1 dýně (nejlépe Hokaido)

1 cibule

2 stroužky česneku

1 balíček Lučiny

1 lžička nastrouhaného zázvoru

1 lžíce olivového oleje + 1 lžíce másla

1,2 vývaru

muškátový oříšek, tymián, koriandr, sůl, pepř

Na směsi tuku osmažíme cibulku, přidáme okrájenou dýni, prolisovaný česnek a koření. Zalijeme zeleninovým nebo kuřecím vývarem a povaříme do změknutí. Poté promixujeme spolu s Lučinou.

CUKETOVÉ ZELÍ

Inspirace od www.varimesvendy.cz

získáme asi 3 0,7 l sklenice

1 velká cuketa

3 cibule

4 lžíce sádla

kmín, sůl, pepř, ocet, cukr

Na sádle zpěníme cibulku, přidáme nastrouhanou cuketu, ochutíme a povaříme, dokud se přebytečná voda neodpaří. Poté přemístíme do vysterilizovaných sklenic, sklenice zavřeme víčkem. Na plech dáme utěrku, přilijeme vodu (cca 2 cm do výšky) a naskládáme zavřené sklenice tak, aby se vzájemně nedotýkaly. Troubu předehřejme na 80 st. a na 8 minut naplněné sklenice zahřejeme.

CUKETOVÁ POLÉVKA

1 veliká cuketa

1 mrkev

2 stroužky česneku

4 lžíce pomazánkového másla, Lučiny či žervé

2 lžíce másla

1,2 l kuřecího vývaru (či zeleninového)

sůl, kmín, pepř, bazalka ...

Na másle zpěnit nastrouhanou mrkev, poté přidat nastrouhanou cuketu a prolisovaný česnek a ostatní koření. Zalijeme horkým vývarem a povaříme do změknutí mrkve. Poté promixujeme spolu s žervé.

TVAROHOVÉ KNEDLÍKY S MERUŇKAMI

Na 35 ks knedlíků:

9 větších meruněk

300 g tvarohu

350 g polohrubé mouky

2 větší vajíčka

špetka soli

1 lžička cukru

40 g másla

Vypracovat hladké, nelepivé těsto. Meruňky zabalit do těsta a vařit ve vařící vodě cca 10 minut, než knedlíky vyplavou.
Podávat s máslem, tvarohem či kakaem, skořicí nebo mákem .-)

CUKETOVÝ PERNÍK

podle Toprecepty.cz, autor: Kedlubna, upraveno .-)

2 hrnky polohrubé mouky
1 hrnku třtinového cukru
2 větší vejce
2 hrnky nastrouhané cukety
50 ml mléka
1/2 hrnku oleje
1 lžíce kakaa
1 lžička perníkového koření
1 lžička skořice
1 prášek do pečiva bez fosfátů

Všechny ingredience smíchat dohromady, nalít do vymazaného a vysypaného plechu a péci při 170 st. asi 35 minut.

ŠPENÁTOVO-TUŇÁKOVÝ KOLÁČ S FETOU

Inspirace od Katky Cvrkalové .-)

Těsto:
250 g špaldové mouky
100 g másla (já dala olivový olej)
150 g bílého jogurtu
1 vejce
špetka soli

Náplň:
1 velká konzerva tuňáka
1 zakysaná smetana
1 vejce
1 balíček sýra Feta (či jiný, např. balkánský ...)
1 balíček mraženého špenátu
sůl, pepř, tymián dle chuti
4 rajčátka na ozdobu

Z ingrediencí na těsto vypracujeme hmotu a necháme v lednici hodinu odpočinout. Mezitím rozmrazíme špenát a vymačkáme z něho přebytečnou vodu. Rozkvedláme vajíčko v zakysané smetaně, osolíme, opepříme, ochutíme tymiánem.
Těsto rozválíme a přemístíme do formy na quiche nebo dort. Navrstvíme špenát, tuňák a směs ze smetany a vajíčka, posypeme sýrem Feta.
Poklademe rozpůlenými rajčátky a pečeme při 165 st. cca 30 minut dozlatova.

CHINOIS

Podle Barči Charvátové, resp. Moniky Brýdové

Těsto:

100 ml mléka

90 g másla

2 vejce

50 g cukru

300 g hl. mouky

100 g polohr. mouky

špetka soli

20 g droždí

Krém:

250 ml mléka

1 vejce

30 g hl. mouky

100 g cukru (příště dám méně cukru, byl moc sladký)

2 žloutky

vanilkový lusk

brusinky nebo rozinky naložené v rumu

rum na potření po upečení

Ze všech surovin na přípravu těsta vypracujeme a necháme cca 1 hodinu vykynout.

Mezi tím si vytvoříme krém tak, že do mléka s vejcem postupně zašleháváme cukr s moukou a pomalu zahříváme za stálého míchání, dokud se nevytvoří hustý krém. Necháme vychladnout.

Do dortové formy na dno vložíme pečící papír a na to vytvarujeme z části těsta placku. 

Ze zbylého těsta vyválíme placku jako na závin a potřeme ho krémem a poklademe brusinkami. Zamotáme jako štrudl a nakrájíme 10 dílů po 4 cm. Šnečky klademe do dortové formy kolmo a necháme 20 minut dokynout. Poté pečeme při 160 st. cca 20-25 minut. Horké potíráme rumem (popř. s cukrem)

TĚSTOVINOVÝ KOLÁČ

3 hrnky uvařených těstovin

200 g opečené anglické slaniny

4 vajíčka

150 g nakrájené Goudy

1 jarní cibulka

špetka muškátového oříšku, tyminán, sůl, pepř

250 g smetany na šlehání

Dortovou formu vyložíme pečícím papírem. Na dno vykládáme těstoviny, poklademe opečenou slaninou. V míse rozmícháme vajíčka, přidáme muškátový oříšek, tymián, sůl, pepř a nakrájenou cibulku i se zelenou natí a nakonec vmícháme pokrájený sýr. Touto směsí polijeme slaninu , na vrchu poklademe cibuli nebo rajče a pečeme při 160 st. cca 30 minut.

MRKVOVÝ KOLÁČ S OŘECHY

Ingredience:
1 pomeranč
150 g polohr. mouky
150 g oleje
1/2 -1 sáček  kypřícího prášku do pečiva
200 g ořechů + 100 g na posypání
170 g nastrouhané mrkve
2 vejce
špetka soli
lžička skořice
4 kostičky Lučiny
150 g + 3 lžíce cukr moučka
--------------
Vejce smíchat s olejem, cukrem a mrkví. Šťávu z 1/2 pomeranče smíchat se skořicí. Prosátou mouku smíchat s práškem do pečiva, ořechy a solí. Všechny 3 směsi promixovat dohromady a přemístit do vymazané a vysypané dortové formy. Péci při 160 st. 35 minut.
Krém: Šťáva z 1/2 pomeranče, 3 lžíce cukru moučka a 4 kostky Lučiny promísit a směsí potřít upečený, vychladlý korpus.