Koláč s mákem

KOLÁČ S MÁKEM

Na 2 koláče o průměru 30 cm:

150 g mouka hladká

100 g mouka hrubá (popř. polohrubá)

70 g másla

20 g droždí

40 g cukr moučka

180 ml mléko

1 žloutek

na potření:

1 vejce
na potření po vyndání upečeného koláče:

2 lžíce rumu

100 g másla

drobenka:

2 lžíce cukru moučka

50 g hladké mouky

25 g másla

Maková náplň

Z mléka, lžíce cukru a kvasnic necháme vzejít kvásek. Poté do mouky, másla, cukru a vajíčka vypracujeme těsto, které necháme celkově 1 - 1,5 h vykynout. Po 1/2 h vždy propracujeme. Poté vykynutí rozdělíme na dva díly a každý díl rozválíme (popř. rukou vytvarujeme) do kulatého tvaru. Doprostřed až ke krajům namažeme makovou náplň a kraje potřeme rozšlehaným vajíčkem. Posypeme drobenkou a pečeme při 160 st. cca 15-25 minut.
Po vyndání koláče ihned potřeme směsí másla s rumem.

Šátečky s hruškou a Gorgonzolou

🍐 ŠÁTEČKY S HRUŠKOU A GORGONZOLOU 🍐

pro 12 ks:
1 balení listového těsto
1 hruška
12 pekancových ořechů
1 balení Gorgonzoly
1 vejce
chilli paprička, pepř, sůl, máslo

Hrušku bez jadřinců nakrájíme na tenké plátky a lehce podusíme na másle, cca 5 minut. Listové těsto rozválíme a rozkrájíme na trojúhelníky (rovnostranné .-). Poté na každý trojúhelník klademe kousek sýra, hrušky a ořech, opepříme a posypeme nakrájenou papričkou. Na okrajích potřeme vejcem a přeložíme okraje, zmáčkneme vidličkou a poté celý šáteček potřeme vajíčkem. Pečeme při 170 st. cca 25 minut dozlatova.

Celerová s jablky

🍎 CELEROVÁ POLÉVKA S JABLKY 🍎

Miluji polévky a dnes pravý čas na něco netradičního (tedy pro mne). Ze zeleniny mám oblíbený celer, jehož chuť podpoří domácí jablíčka a i právem nazývaný lék zázvor. Zázvor je ale potřeba povařit nebo usušit, aby mohly být jeho účinné látky využity. Zázvor obsahuje okolo 650 látek, ale nejvýznamnější je zejména 6-šogaol.

500 celeru (bulva)

350 g jablek

1 lžíce strouhaného čerstvého zázvoru

1 l zeleninového bujónu

1 lžíce žervé

Na olivovém oleji s máslem osmažit celer se zázvorem, přidat nakrájená jablka a ještě pozvolna restovat cca 10 min, poté zalít horkým zeleninovým vývarem a vařit do změknutí. Do polévky přidat žervé, popř. smetanu. 

Podávat s pestem, které připravíme z:

10 g orestovaných mandlí

1 konzervy sardinek

10 g sušených rajčat

olivového oleje a čerstvé petrželové natě

Placičky z brokolice

🍃 PLACIČKY Z  BROKOLICE 🍃

1 uvařená brokolice
1 hrst nakrájené uzeniny
1 hrst nastrouhaného sýra
1 vejce
4 nastrouhané syrové brambory
3 lžíce mouky nebo strouhánky

Rybí nákyp

 RYBÍ NÁKYP 🐟

350 g rybího filé

1/2 pórku

500 g uvařených a rozmačkaných brambor

1 svazek jarní cibulky

1 lžíce pohankové mouky

1 stroužek česneku

20 g másla

1,5 hrnku mléka

muškátový oříšek, sůl, bobkový list, nové koření, pepř, petrželka

citrónová kůra

Do hrnce vložíme rybí filé a zalijeme 1 hrníčkem mléka, přidáme nakrájený pórek, bobkový list, pepř, nové koření, muškátový oříšek, špetku citrónové kůry a sůl. Povaříme cca 20 minut do změknutí ryby. Na pánvičce na másle osmažíme nakrájenou jarní cibulku, česnek a přidáme zbytek mléka, dále přecezené mléko, v kterém se vařila ryba a zaprášíme moukou a osolíme. Chvíli povaříme. Do zapékací mísy naskládáme rybu, přelijeme  mléčnou omáčkou a navrch naskládáme rozmačkané uvařené brambory. Pečeme při 160 st. cca 20 minut, dokud brambory nebudou zlatavé.

Obalované květy černého rybízu

🌻 OBALOVANÉ KVĚTY ČERNÉHO BEZU 🌻

Květy černého bezu, bezinky, se používají při přípravě sirupu, octa nebo i sladkých pokrmů. Dnes u nás premiéra - obalované květy v těstíčku.
V přírodě jsem natrhala 10 květů (květenství) černého bezu. Je ho potřeba umýt  a nechat oschnout, Potom připravit palačinkové těsto a v tom květy obalit a osmažit .-) Po usmažení jsou květy díky těstíčku lehce nasládlé a jsou bezinkově cítit.

Takže, co je tedy potřeba:
10 květů černého bezu
250 ml mléka
150 g hladké mouky (alespoň špaldové)
1 vejce
1 vanilkový cukr
1 lžička prášku do pečiva z vonného kamene bez fosfátů

a potom květy obalit a smažit třeba ve friťáku.